Herfstrecept, paddenstoelen met boerenkool

Ik heb een heerlijk herfstrecept met boerenkool en paddenstoelen. Super voor je afweer met de koude dagen die er weer aankomen. De herfst is het jaargetijde waarin geoogst wordt wat we eerder gezaaid hebben. De tamme kastanjes zie je in het bos. Mooi glanzend hangen ze tussen de bladeren die de meest prachtige tinten krijgen. Paddestoelen overal in het bos om naar te kijken en niet om te plukken. De bonen in de moestuin zijn dik en vol. Klaar om ze uit de peul te halen. Voor dit recept hoef je niet het bos in om je kostje bij elkaar te scharrelen.

Herfstrecept

Ingrediënten:

• 2 sjalotjes
• 2 tenen knoflook
• 400 gram paddenstoelen
• 200 g boerenkool
  

  Boerenkool, veelzijdig en heel gezond Boerenkool is voor mij ”superfood” net zoals bloemkool en broccoli, behoort boerenkool tot de Brassica familie. Het is een typische wintergroente. Vanwege het aantal goede..
• 200g tomatenblokjes uit blijk of vers
• 200 g gekookte bonen
  

  Gedroogde pintobonen Bonen , veelzijdig en lekker. Het jaar van de boon, uitgeroepen door De Verenigde Naties tot ‘International Year of Pulses’. De engelse naam pulses verwijst alleen naar de gedroogde boon. Het..
  (gemengd, wit of bruin)
• 100 g feta

Bereiding:

1. Snipper de ui en plet het teentje knoflook
   

   Knoflook is een heerlijke smaakmaker die super gezond is voor een sterk immuunsysteem net zoals uien, sjalot, prei en bieslook bevat het allicine. Allicine is het stofje die vrijkomt als je de geurige teen plet of..
2. Bak de uitjes glazig in een hapjespan.
3. Snijd de knoflook fijn of pers deze en bak 1 minuut mee met de ui
4. Voeg de paddenstoelen erbij en bak het zacht op een laag vuurtje
5. Voeg de tomatenblokjes en de boerenkool toe en breng met deksel op de pan zachtjes aan de kook. Laat 5 min. op laag vuur stomen. Roer af en toe door.
6. Voeg de bonen toe en warm 2 minuten mee.
7. Breng op smaak met peper en zout
8. Serveer de schotel in diepe borden en verkruimel de feta erover.

Tip:
Houd je van pittig? Voeg dan bij het bakken van de uien één stukje rode peper toe.

Je kan hiervoor allerlei soorten paddenstoelen gebruiken.

Eet lekker