Quinoakoekjes met bloemkool
arrow_drop_up arrow_drop_down

Quinoakoekjes met bloemkool

Quinoa is heel erg populairder geworden. Quinoa is ook een veelgebruikt alternatief voor rijst en pasta en je kan er een heel voedzame gerechten mee maken. Maar wat is quinoa zadenquinoa eigenlijk en hoe gezond is het nu echt?
De quinoa-plant komt uit het uit Zuid-Amerikaanse Andesgebergte en groeit onder andere in Colombia, Peru en Ecuador. De quinoa-plant wordt maar één jaar oud.

 

Mensen met de aandoening coeliakie kunnen geen gluten verdragen.

Gluten is een eiwit dat voorkomt in bepaalde granen. Omdat quinoa geen graan is, bevat het geen gluten. Alleen zijn er wel regelmatig sporen van gluten te vinden op quinoa.

 

Recept quinoaburger

Je kan quinoa ook verwerken tot een soort burger. Meng het met bloemkool en  je hebt zo een heerlijke vlees vervanger. Hieronder vind je het recept. Let wel, ze zijn best lastig om te maken. Het valt snel uit elkaar met bakken. Je kan ook kikkererwten meel gebruiken dat houd het iets beter aan elkaar.

 


Quinoakoekjes met bloemkool

Ingrediënten:

voor 8 koekjes, voorbereiding 40 minuten

  • 100 g witte quinoa
  • 100 g bloemkoolroosjes
  • 1 teen knoflook
  • 1 stukje kurkuma
  • snufje witte peper
  • 2 eieren
  • 100 g feta
  • 40 g havervlokken (of havermout)
  • zout en peper naar smaak
  • 2 eetl. kokosolie
  • 400 g zoete aardappel
  • olijfolie

Bereiding:

  1. Zet de oven aan op 180 ºC. Spoel de quinoa in een zeef onder koud water af en laat goed uitlekken.
  2. Breng de quinoa met 400 ml water en wat zout aan de kook.
  3. Doe de deksel op de pan en kook de quinoa in ca. 12 minuten gaar.
  4. Neem de pan van het vuur, laat nog even staan. Giet het overtollige water af.
  5. Doe de rauwe bloemkool in een keukenmachine en mix tot de inhoud op rijstkorrels lijkt.
  6. Schep in een kom, samen met de quinoa en de andere ingrediënten.
  7. Meng alles goed door elkaar.
  8. Zet 30 minuten in de koelkast om harder te laten worden. Schil de zoete aardappel en snijd deze in frieten. Besprenkel met olijfolie en meng goed door zodat er overal olijfolie zit. Leg ze op een bakplaat (met bakpapier) in de oven. Bak in 15 minuten gaar.
  9. Vorm met je handen 8 koekjes van het mengsel.
  10.  Verwarm de kokosolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
  11. Leg er 4 koekjes tegelijk in en bak ze 3-4 minuten of tot ze goudbruin zijn.
  12. Keer voorzichtig om en bak de andere kant 2-3 minuten.
  13. Bak zo alle koekjes. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer met de frieten.

quinoa burgers


Quinoa is heel gezond

In een ander blog heb ik meer geschreven over quinoa, zie de link hieronder. Quinoa scoort hoge ogen als het aankomt op antioxidanten. Men veronderstelt dat deze antioxidanten veroudering tegengaan, je weerstand verhogen en ziektes bestrijden.

Lees hier meer over quinoa

Gezond eten is belangrijk voor jouw gezondheid

Jenny de Rooy

Ik hoop dat ik je heb kunnen inspireren voor het eten van meer groenten. Ik hou van de uitdaging om de kracht, die ieder mens in zich heeft, naar boven te halen. Mensen die nu werkelijk een nieuw eetpatroon willen om welke reden dan ook help ik verder door ondermijnende gedachten definitief aan te pakken. Ik werk graag met mensen die net iets verder durven te kijken en praktisch aan de slag willen gaan met het veranderen van hun eetpatroon. Maak de Switch , ik help je graag verder.

Over de schrijver
Ik ben voedingsdeskundige, gewichtsconsulente en ik heb 25 jaar ervaring als kok. Ik geef trainingen en persoonlijke trajecten aan mensen die steeds weer terugvallen nadat ze zijn afgevallen. Mijn missie is om jou te helpen naar een gezond gewicht zodat je zelfverzekerder in het leven staat met een gezond en goed lijf.
Reactie plaatsen

Wij gebruiken cookies