Vitamine B6 in groenten

Vitamine B6

Vitamine B6 (pyridoxine) is een wateroplosbare vitamine. Deze vitamine vindt je in vele soorten groenten en is nodig bij de opbouw en afbraak van aminozuren. Tevens is het van belang voor de weerstand, de groei, de aanmaak van bloedcellen en voor het zenuwstelsel. De ADH (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) voor volwassenen is 1,5 mg. Download hieronder een lekker lunchrecept met spitskool.

In welke groenten zit het?

B6 zit in vlees, eieren, vis, brood en graanproducten, aardappelen, peulvruchten, groenten en zuivel. Groenten die rauw relatief veel vitamine B6 bevatten zijn spruiten, prei, boerenkool, broccoli, bloemkool, paprika, savooie kool, spinazie, sterkers, uien en courgette (0,5- 0,23 mg per portie van 150 g (30-15% van de ADH) Zie verderop voor de lijst met groenten.

Kook je groenten niet te lang?

B6 kan tamelijk goed tegen warmte maar niet zo goed tegen licht. Als je je groenten kookt treed er verlies op van  deze vitamine. Dus kook je groenten niet te lang
Bloemkool die 10 minuten heeft gekookt bevat 70% minder vitamine B6 dan rauwe bloemkool. Groenten verwerkt in glas, blik, diepvries bevatten minder vitamine B6 dan rauwe groenten. Eet de groenten ook altijd zo vers mogelijk dan zitten er de meeste voedingsstoffen in.

Een portie rode kool (150 g) bevat (1)
• Rauw 0,18 mg (12% ADH)
• Gekookt 0,17 mg (11% ADH)
• Glas/blik: 0,14 mg (9% ADH)

Een portie boerenkool (150 g) bevat (1)
• Rauw 0,33 mg (22% ADH)
• Gekookt 0,23 mg (15% ADH)
• Diepvries gekookt, 0,28 (19% ADH)
• Glas: 0,08 mg (5% ADH)

Onderstaand een lijst met groenten die vitamine B6 bevatten

• Bleekselderij
• Bloemkool
• Boerenkool
• Broccoli
• Champignons
• Courgette
• Knolselderij
• Mais
• Paprika
• Prei
• Rode kool
• Savooiekool
• Spinazie
• Spitskool
• Spruiten
• Sterkers, kiemen
• Taugé, kiemen
• Uien
• Veldsla
• Venkel
• Witte kool
• Zuurkool

Recept spitskoolsalade met veel vitamine B6

Heb je geen inspiratie?

Ik heb een community waar je in contact kan komen met andere mensen die ook gezonder willen eten. Waar je elkaar kan motiveren en inspireren. Bovendien heb ik daar ook veel recepten staan die jou kunnen helpen om gezonder te eten.  De boodschappenlijst zit er ook bij zodat jij alles in huis hebt om die recepten te maken.

Hier vind je meer over de community van FoodSwitch

Gezond eten is belangrijk voor jouw gezondheid

Ik hoop dat ik je heb kunnen inspireren voor het eten van meer groenten. Ik hou van de uitdaging om de kracht, die ieder mens in zich heeft, naar boven te halen. Mensen die nu werkelijk een nieuw eetpatroon willen om welke reden dan ook. Ik help je verder door ondermijnende gedachten definitief aan te pakken. Ik werk graag met mensen die net iets verder durven te kijken en praktisch aan de slag willen gaan met het veranderen van hun eetpatroon. Maak de Switch , ik help je graag verder.

Referenties
1. Voedingscentrum, NEVO-tabel 2006.
2. Review: Nutritional comparison of fresh, frozen and canned fruits and vegetables. Part 1. Vitamins C and B and phenolic compounds, J Sci Food Agric, 2007; 87: 930-944.
OEITFL, Bibliographical study on the nutritional benefits of processed fruit & vegetables, 2006.