Page content

Wat Is Autolyzed Gistextract?

Wat Is Autolyzed Gistextract?

Autolyzed gistextract is een belangrijke bron van glutamaten, en wordt veel gebruikt als een smaak versterker in veel van de verwerkte voedsel dat we eten zoals soepen en sauzen.

Hoe jij door blijft eten?

Autolyzed gistextract verbetert de smaak van het voedsel. Het werkt door het chemisch wijzigen van je smaakpapillen. Het bevat een aanzienlijke hoeveelheid van een enzym genaamd glutaminezuur, waarmee de smaakpapillen hartige- en vlezige smaken gemakkelijker proeven. Het wordt vaak toegevoegd aan snacks zoals aardappel producten zoals rosti, veel soorten chips en crackers soepen en sauzen, aangezien de glutaminezuur de kruiden en de aantrekkelijkheid van het product verbetert. Je gaat er ook meer van eten.

Hierdoor blijf je vaak maar dooreten van al die producten die door de grote fabrikanten op de markt gezet worden

De feiten

Autolyse is een chemisch proces in welk zout en levende gist samenwerkt. Het zout zorgt ervoor dat de levende gist tot zelfvernietiging overgaat – de spijsverteringsenzymen in de gist “eten” zichzelf. Hierdoor ontstaat een inactief gist met een geheel andere set aan eiwitten.

Veel bewerkte voedingsmiddelen bevatten het ingrediënt, wat weinigen weten is dat autolyzed gist-extract, met haar stevige smaakstof, ook een overvloedige bron van glutamaten is. Als je gevoelig voor MSG of MNG bent, ben je ook gevoelig voor autolyzed gistextract.

In vrije vorm heeft MNG (Mononatriumglutamaat) een hartige smaak en wordt daardoor gebruikt als smaakversterker in bijvoorbeeld soepen, vleesproducten en zoutjes. In de Aziatische keuken, met name de Chinese keuken, is MNG beter bekend als ve-tsin. Het heeft het E-nummer 621.

Invloed van glutamaten op het lichaam

Bijwerkingen kunnen zijn:

  • Allergische reactie
  • Hoge bloeddruk
  • Hoofdpijn
  • Schade aan hersencellen
  • Taurine tekort en daaruit voortvloeiende problemen met het spijsverteringsstelsel
  • Geluid in de oren
  • Onregelmatige hartslag
  • Lage bloedsuiker
  • Retinale schade (netvlies afwijkingen)
  • Astma

MSG lijkt ook invloed op de hypothalamus, die regelt honger, lichaamstemperatuur en de werking van de hypofyse, en in grote hoeveelheden, kan door overstimulatie zenuwcellen afsterven. De alvleesklier wordt gestimuleerd door glutamaat en langdurige blootstelling kan leiden tot diabetes Type 2.

Symptomen en bijwerkingen

  • Zweten,
  • Hoofdpijn
  • Gevoelloosheid of tintelend gevoel rond de mond
  • Snelle hartslag
  • Kortademigheid
  • Pijn op de borst
  • Misselijkheid

De meeste mensen krijgen milde symptomen en hebben er verder geen last van.

Er is gist-vrije bouillon te koop kijk bij je plaatselijke natuurwinkel, Eko-Plaza of online bij de Biologischetoko.nl

Gistvrije bouillon Gistvrije bouillon achterkant

Etiketten lezen, let op de namen

  • Autolyzed gistextract samen met
  • Gehydrolyseerd eiwit
  • Natrium caseïnaat
  • Calcium caseïnaat
  • Getextureerde eiwit
  • Plantaardige eiwitten
  • Gist
    Laat een bericht achter!

    Comment Section

    0 reacties op “Wat Is Autolyzed Gistextract?

    Plaats een reactie


    *